我们根据冷库的温度通常可以分为如下几种：
保鲜库：库温通常为0℃～5℃。0℃～5℃要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等的保鲜，使食物处于较低的温度环境下，而温度又不低于0℃，在这种环境下，食物能够尽可能的坚持新鲜。
冷藏库：库温通常为-15℃～-18℃。-15℃～-18℃要用于食物的冷藏。不定期的将有些食物放入冷库，起又要不定期的将另有些食物取出冷库，对食物的冷藏时刻没有具体需求，且库温坚持在-15℃～-18℃的规模。
速冻库：库温通常为-30℃以下。-30℃要用于食物的速冻，如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等，需求在限制时刻内迅速将食物冻住。
低温库：库温通常为-22℃～-25℃。-22℃～-25℃要用于库温在-22℃～-25℃时的食物储存。只要在这个库温条件下，食物才不会蜕变。例如冰淇淋贮藏时温度高于-25℃，它的香味就没有了，海鲜食物高于这个温度储存，它的美味和口感就差多了。
