中央厨房设计建造注意事项
1、建立中央厨房时应当充分考虑公司的业务量还要预留3-5年发展的量，总体是标准量的2--3倍左右。
2、生产区域的设定考虑原料人员的走向：低清洁-高清洁区、人流和物流的走向分开等。
3、生产区域要充分考虑食品卫生要求的必要设施和布局。
4、中央厨房要有充分的冷链控制保证食品的新鲜和安全，所以冷库的数量和容量也是必须要认真考虑的。
5、三废的处理，以及废水的走向。
6、通风、排油烟系统定要做好！
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